Calidad en CafeCoke

La Calidad: un Objetivo prioritario de CafeCoke

La Calidad en CafeCoke implica a todos los estamentos de la Empresa. Un finalidad, con procesos Auditados y Controlados.

Auditoria de Calidad en CafeCoke y los CiberBares

CiberBar Calidad	Calidad APPCC	Camino Calidad
	Sistema de AutoControl, Trazabilidad y Limpieza

Red de Ciberbares y Bares del Camino de Santiago

Los establecimientos asociados A CIBERBARES, dispondrán de los Rótulos Identificativos, que figuran a continuación y tendrán validez de 1 año. Revisándose y eliminando aquellos establecimientos, que incumplen las condiciones exigidas o incorporando a los que pretenden cumplirlas. El Cliente, debe tomar los símbolos, como una garantía de Calidad y precios asequibles.
Los requisitos a cumplir son : Calidad de los Productos, Precios de los Productos, Servicios ofrecidos, Precios de los Servicios, Condiciones Sanitarias e Higiénicas de los Productos y Locales.
Si las condiciones anteriores son imprescindibles, igualmente de impecables debe ser: Servicio al Cliente, Disposición del personal laboral a satisfacer al Cliente, Condiciones Laborales del personal de los CiberBares.

Rotulo de CiberBares: te ofrece muchas Ventajas y Garantías.

Una Red de Confianza

• Los establecimientos adheridos a Camino Calidad y CiberBar Calidad, mantendrán Rótulos visibles de los mismos.
• Dispondrán de un libro con: Fecha de Validez, Sello de CafeCoke, Descripción de los Productos, Precios y Ofertas.
• Cada anomalía o reclamación, quedará registrada, de forma que podamos tomar medidas: Disuasorias y de Recomendación de los Establecimientos que incumplan nuestras directrices de Calidad.
• Los Clientes expresaran sus quejas y Reclamaciones y CafeCoke, actuará como Mediador y Arbitró. También, se pueden manifestar las Alabanzas.
• En caso de fallos y reincidencias del Establecimiento se eliminara la calificación de: Recomendado a No Aconsejable. 
• Para poder incluirte, en el Listado de CiberBares y Bares con Calidad, debes cumplir las condiciones exigidas y además, ofrecer en todo momento la Calidad y nivel de precios establecido. El incumplimiento de estas condiciones supondrá la eliminación de la Lista de Calidad.

Calidad: Un fin que debe ser conseguido día a día

Nuestra preocupación, coincide exactamente, con la creciente preocupación social por la calidad y seguridad de los alimentos.
Además de ello estamos empeñados en ofrecer unas Selecciones equilibradas, que permitan efectuar una elección de alimentos naturales y dietéticamente complementarios.

Que es el Sistema de Autocontrol

Que es el Sistema de Autocontrol basado en APPCC

El sistema APPCC es un método de trabajo que permite identificar, evaluar y prevenir la aparición de peligros que afectan a la calidad de los alimentos.

Quien debe aplicar el sistema APPCC

Cualquier establecimiento de restauración, industria alimentaría, comercio minorista, un comedor colectivo o un restaurante.

En que consiste el sistema APPCC

El Sistema requiere la aplicación de los siguientes principios: * Identificar cualquier peligro alimentario. * Determinar los puntos de control crítico PCC. * Establecer límites críticos. * Establecer, las medidas correctoras, que han de adoptarse, cuando la vigilancia indica que un determinado PCC no está controlado. * Establecer procedimientos de comprobación, para confirmar que el sistema funciona eficazmente. * Documentar los procedimientos para su aplicación y registrar los controles.

Que medidas se deben adoptar en el Sistema APPCC

* Aplicación del enfoque “de la granja a la mesa”: Trazabilidad. * Cadena de frío. * Plan de limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y recipientes. * Empleo de equipos y utensilios aptos para uso alimentario.

Trazabilidad

La trazabilidad, consiste, en establecer un sistema, que permita conocer todas las fases, por las que pasa un producto, hasta que llega a nuestros clientes. Los Ciberbares, deben identificar el origen de los productos y garantizar, a nuestros clientes, que realizamos una cuidadosa selección de todos los operadores, que intervienen en el ciclo productivo y un trabajo conjunto puede ofrecer productos donde la calidad es un requisito en cada una de las etapas de producción, desde su origen. Somos conscientes, de que solamente, podemos ofrecer Calidad, cuando la seleccionamos en origen y controlamos en cada una de las etapas de Producción.

Cadena de frio. Conservadores de frio

La trazabilidad, consiste, en establecer un sistema, que permita conocer todas las fases, por las que pasa un producto, hasta que llega a nuestros clientes.
Los Ciberbares, deben identificar el origen de los productos y garantizar, a nuestros clientes, que realizamos una cuidadosa selección de todos los operadores, que intervienen en el ciclo productivo y un trabajo conjunto puede ofrecer productos donde la calidad es un requisito en cada una de las etapas de producción, desde su origen.
Somos conscientes, de que solamente, podemos ofrecer Calidad, cuando la seleccionamos en origen y controlamos en cada una de las etapas de Producción.

Sistema Integral de Limpieza

Los Ciberbares deben elaborar y aplicar un Plan de limpieza, que asegure la higiene adecuada de los equipos, recipientes y locales donde se preparan y elaboran las comidas. Igualmente, debe prepararse un plan de limpieza, desinsección de locales y maquinaria. CIBERBAR, tiene establecido un sencillo Plan de Limpieza, que adapta en sus establecimientos, donde se indica:

Zona de aplicación	Instrucciones, para un uso seguro	Producto de limpieza a utilizar
Inspecciones y Controles	Modo de empleo	Situaciones especiales.
Frecuencia

CafeCoke: CiberBar